Join us for We Move Forward 2016 and celebrate Internation Women's Day on Isla Mujeres!  
For real-time updates, follow us on Facebook
Sharing La Isla
Isla Mujeres information Sharing
Isla Mujeres Q&A Board Isla Q&A Board
Message Board Isla Chatter Board
Trip Calendar Trip Calendar
Isla Mujeres Recipies Isla Recipes
Isla Mujeres Postcards e-Postcards
User Stories Isla Stories
Isla Mujeres Photos User Photos

Isla Mujeres Recipes
| Isla Mujeres Recipes Main Page | Add or Update Your Isla Mujeres Recipes |

Recipe Name: Citrus Marinated Chicken

Submitted By: Jeanne in NC
Original Source: internet - recipe from Taco Cabana, Tulsa, Oklahoma
Type: Main Dishes
Serves: 4
1 small onion
8 garlic cloves
1 1/4 cups orange juice
Juice of 4 limes
1 teaspoon cumin
1 teaspoon oregano
2 bay leaves
1 tablespoon achiote (annatto) paste
1/2 cup salad oil
1 whole chicken, quartered
 salt and pepper

To make the marinade: Chop onion and garlic roughly and 
place into small bowl. Add 1 1/4 cups of orange juice, 
juice of 4 limes, 1 teaspoon cumin, 1 teaspoon oregano, 
2 bay leaves (torn in half), and 1 tablespoon achiote paste.
Whisk all ingredients together, then slowly add salad oil 
while stirring. Place in refrigerator for 30 minutes before

To marinate chicken: Place chicken into shallow pan and 
cover with marinade. Cover and refrigerate overnight, 
chicken should sit in marinade for 24 hours to get maximum 

To grill chicken: Prepare grill.
Remove chicken from 
marinade, drain excess moisture, and thoroughly coat both 
sides of the chicken with a good layer of salt and pepper. 
Place the chicken on the grill cavity side down first. 
Cook for 20 to 25 minutes, then flip bird over and continue
to cook skin side down until internal temperature of 
185 degrees has been achieved. Allow chicken to rest for 
5 minutes.

Place chicken on large platter and garnish with lime wedges.

Promote your Business with Us!

View our Site Map or Privacy Statement

Copyrightę 2021 All rights reserved.