Join us for We Move Forward 2016 and celebrate Internation Women's Day on Isla Mujeres! www.wemoveforward.com??  
For real-time updates, follow us on Facebook
Sharing La Isla
Isla Mujeres information Sharing
Isla Mujeres Q&A Board Isla Q&A Board
Message Board Isla Chatter Board
Trip Calendar Trip Calendar
Isla Mujeres Recipies Isla Recipes
Isla Mujeres Postcards e-Postcards
User Stories Isla Stories
Isla Mujeres Photos User Photos
 
 

Isla Mujeres Recipes
| Isla Mujeres Recipes Main Page | Add or Update Your Isla Mujeres Recipes |

Recipe Name: Swiss Enchiladas

Submitted By: Diane in IA
Type: Main Dishes
A few years ago someone shared this recipe which is a pretty faithful rendition of the enchiladas suiza at Buho's.

Be warned it is not exactly heart healthy.

Swiss Enchiladas

Saute boneless, skinless chicken breasts or thighs (depending on whether you want white or dark) in olive oil and butter until done. Make sure that you use plenty of oil because you don't want the chicken to get crisp at all, just cooked through.

The bottled stuff is called Mexican Green Sauce by La Coste˝a. A can of Herdez Green Sauce also works. The main ingredients are tomatillos and jalapenos. Heat a saute pan to medium high, pour in the green sauce, about one cup for two servings, and wait until it begins to bubble. When it does, turn the heat down to low and begin to pour in 1/2 to 3/4 cup of heavy cream a little at a time and whisk for at least three to five minutes until the mixture begins to thicken. Pull off the burner and let it sit for a few minutes while you prepare the rest.

Heat up tortillas so that they are maleable, add pieces of chicken and fold, pour sauce over top, grate Swiss and Mexican cheese (try the white manchego cheese) on the top and pop in the microwave for a minute to melt the cheese. Add shredded lettuce on the side.
_________________


Promote your Business with Us!

View our Site Map or Privacy Statement

Copyrightę 2017 IslaMujeres.info. All rights reserved.